Rajas con Crema y Pollo
Tu Plan de Acción
de Precisión
1. **Tatemado:** Pon los chiles directamente al fuego o en un comal hasta que la piel esté negra. Ponlos en una bolsa de plástico por 10 minutos para que 'suden'.
2. **Limpieza:** Pela los chiles, quita las semillas y las venas (esto quita lo picoso). Córtalos en tiras (rajas) largas y delgadas.
3. **Acitronado:** En un sartén, sofríe la cebolla fileteada hasta que esté transparente. Añade el pollo deshebrado y las rajas de chile.
4. **La Crema:** Mezcla la crema ligera con la leche de almendras y viértela sobre el pollo y las rajas. Baja el fuego al mínimo.
5. **Sazón:** Deja que todo hierva a fuego bajo por 5-8 minutos hasta que la crema espese. Agrega el queso panela al final para que solo se suavice.
6. **Tip:** No permitas que la crema 'se corte' hirviendo a fuego alto; la clave es la baja temperatura y paciencia.
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🩺 Protocolo de Acción
El chile poblano es una joya nutricional llena de vitamina C. Esta versión cremosa pero ligera es rica en proteínas de alto valor biológico. El uso de leche de almendras reduce la carga calórica total sin sacrificar la cremosidad de la salsa de rajas.