Chiles Rellenos de Queso
Tu Plan de Acción
de Precisión
1. **Asado:** Pon los chiles directamente al fuego o en un comal hasta que la piel se ampolle por completo. Déjalos sudar en una bolsa por 10 minutos.
2. **Limpieza:** Retira la piel quemada, haz una incisión lateral y quita con cuidado las semillas y venas. No los enjuagues para no quitarles el sabor ahumado.
3. **Relleno:** Coloca una vara gruesa de queso panela (unos 50g) dentro de cada chile. Si es necesario, cierra con un palillo de madera.
4. **Caldillo de Tomate:** Licúa los jitomates con la cebolla y el ajo. Sofríe en una olla con poco aceite hasta que cambie a un color rojo vivo. Sazona con sal de grano.
5. **Cocción Final:** Sumerge los chiles ya rellenos en el caldillo caliente. Agrega la rama de epazote para ese aroma inconfundible de fonda.
6. **Servido:** Deja que hiervan juntos por 5 minutos a fuego bajo para que el queso se suavice sin derretirse por completo. Sirve con un poco del caldillo.
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🩺 Protocolo de Acción
Al eliminar el típico capeado (huevo-harina-aceite frito), estamos convirtiendo un plato pesado en una comida ligera y nutritiva. El chile poblano aporta betacarotenos esenciales para la vista y el queso panela ofrece una buena dosis de calcio y proteínas sin grasas saturadas excesivas.