Pavo Horno Provenza
Tu Plan de Acción
de Precisión
1. Preparar la piel: Seca muy bien la pechuga de pavo con papel absorbente. Haz una pasta con el aceite, las hierbas y el ajo picado.
2. El masaje: Unta esta pasta por todo el pavo, incluso debajo de la piel si puedes, para que el sabor se quede en la carne.
3. En la charola: Pon el pavo en una charola para horno y echa un chorrito de vino blanco en el fondo (para que el vapor lo mantenga jugoso).
4. Horno lento: Hornea a 180 grados. Calcula unos 20 minutos por cada medio kilo de carne. No lo apresures.
5. El Baño: Cada 15 minutos, saca la charola y baña el pavo con los jugos que va soltando el vino del fondo.
Secretos de la Alta Cocina
Usa un termómetro si puedes; el pavo está perfecto cuando llega a 74 grados en el centro.
Déjalo reposar tapado con aluminio 10 minutos antes de cortarlo para que no se le salgan todos los jugos.
Sustituciones Inteligentes
Úsalo con pollo entero si no tienes pavo.
Ponle rodajas de naranja en el fondo de la charola.
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