Mole Olla
Tu Plan de Acción
de Precisión
1. Caldo base: Cocina la carne en una olla grande con agua, ajo y cebolla hasta que esté muy suave.
2. El Adobo: Hidrata los chiles, licúalos con un poco del caldo y cuélalos directamente sobre la olla.
3. Cosecha: Agrega las verduras empezando por el elote (que tarda más) hasta las calabacitas al final.
4. Acidez perfecta: Pica el xoconostle y agrégalo. Le dará ese toque agrio tradicional increíble.
5. El Banquete: Sirve caliente con mucho limón, cebolla picada y cilantro. Es el rey de los caldos mexicanos.
Secretos de la Alta Cocina
Usa carne con hueso; el tuétano es lo que le da ese sabor profundo y medicinal al caldo.
Tuesta los chiles un poco antes de hidratarlos para un aroma más ahumado.
Sustituciones Inteligentes
Puedes hacerlo solo de verduras para una versión más ligera.
Usa pollo si prefieres algo menos pesado.
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Desde la Cocina
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