Lomo Mostaza Eneldo
Tu Plan de Acción
de Precisión
1. El Sello: Dora los medallones de lomo en un sartén muy caliente con poco aceite. Queremos una costra dorada por fuera.
2. Salsa Rápida: En el mismo sartén, baja el fuego y agrega la mostaza dijon con un chorrito de agua o caldo.
3. Aroma Zen: Agrega mucho eneldo fresco picado a la salsa. El olor es embriagador.
4. Baño de Sabor: Regresa el lomo al sartén y báñalo con la salsa durante 2 minutos más.
5. Reposo: Deja reposar la carne 3 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan. ¡Súper tierno!
Secretos de la Alta Cocina
No cocines de más el cerdo; debe quedar apenas rosado en el centro para que esté jugoso.
Usa mostaza con granos (antigua) si quieres una textura más rústica.
Sustituciones Inteligentes
Hazlo con pechuga de pollo.
Agrégale una cucharada de crema light a la salsa.
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Desde la Cocina
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