Filete Res Mantequilla
Tu Plan de Acción
de Precisión
1. Atemperar: Saca la carne del refri 15 minutos antes para que no esté fría por dentro.
2. Sellar fuerte: Pon un sartén a fuego alto. Cuando esté bien caliente, pon el filete 3 minutos sin moverlo.
3. Baño de mantequilla: Voltea el filete y baja un poco el fuego. Echa la mantequilla, el ajo aplastado y el romero.
4. Bañar constantemente: Con una cuchara, ve bañando la carne con la mantequilla derretida mientras se termina de cocer. Esto le da un brillo y sabor espectacular.
5. Reposar (Obligatorio): Saca la carne del sartén y déjala en un plato 5 minutos antes de cortarla. ¡Este es el secreto para que esté jugosa!
Secretos de la Alta Cocina
Usa sal de grano arriba justo al final para ese toque crujiente.
La mantequilla no debe quemarse, si ves que sale humo negro, baja más el fuego.
Sustituciones Inteligentes
Usa pimienta negra recién molida para un filete al poivre.
Ponle un poco de queso gorgonzola arriba al final.
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Desde la Cocina
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