Conejo Al Ajillo
Tu Plan de Acción
de Precisión
1. Dorar los ajos: Pon el aceite y dora las láminas de ajo hasta que estén crujientes pero ¡cuidado que no se quemen! Pon el chile guajillo solo 30 segundos y saca todo del aceite.
2. Sellar el conejo: En ese mismo aceite con sabor, dora bien los trozos de conejo por todos lados con sal y pimienta.
3. Deglasar con vino: Echa el vino blanco y deja que hierva fuerte para que se evapore el alcohol.
4. Cocción lenta: Baja el fuego y tapa la olla. Deja que el conejo se cocine en ese juguito unos 15 o 20 minutos.
5. Regresar el sabor: Justo antes de servir, echa los ajos y el chile que doraste al principio por encima.
Secretos de la Alta Cocina
El conejo es una carne muy magra, así que no te pases de tiempo de cocción o quedará seco.
El ajo laminado debe estar bien doradito como un chip.
Sustituciones Inteligentes
Puedes hacer exactamente lo mismo con pollo.
Agrega un poco de romero fresco.
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Desde la Cocina
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