Caldo Pollo
Tu Plan de Acción
de Precisión
1. Hervir el pollo: Pon el pollo en una olla grande con agua, cebolla, ajo y sal. Limpia la espuma que sale arriba al empezar a hervir.
2. Las verduras duras: A los 20 minutos, echa la zanahoria y el chayote picados en trozos grandes.
3. Sustancia y aroma: Echa el cilantro amarrado con un hilo para que sea fácil sacarlo después.
4. Verduras suaves: 10 minutos antes de apagar, echa la calabacita para que no se deshaga.
5. Servir bien caliente: Sírvelo con arroz de coliflor, limón y un poco de aguacate.
Secretos de la Alta Cocina
Si quieres un caldo bien transparente, hierve a fuego muy bajito.
Usa pollo con hueso para que el caldo tenga mucho más colágeno y sabor.
Sustituciones Inteligentes
Hazlo tipo tlalpeño agregando chipotle y garbanzos.
Usa solo puras verduras para un caldo ligero.
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Desde la Cocina
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