Bacalao Eneldo Pure
Tu Plan de Acción
de Precisión
1. El Puré de seda: Hierve la coliflor hasta que esté muy suave. Licúala con un poco de aceite de oliva y sal hasta que parezca puré de papa.
2. Infusión de Eneldo: Pica el eneldo muy fino y mézclalo con aceite de oliva.
3. Cocción del Bacalao: Pon el bacalao en el sartén con la piel hacia abajo. No lo muevas por 4 minutos.
4. Terminado: Voltea y añade el aceite de eneldo. Cocina solo 2 minutos más.
5. Montaje: Sirve el lomo sobre una cama generosa de puré de coliflor. El contraste de colores es bellísimo.
Secretos de la Alta Cocina
Seca muy bien el bacalao con papel antes de cocinarlo para que la piel quede súper crujiente.
Usa eneldo fresco; el seco pierde mucho aroma en este plato.
Sustituciones Inteligentes
Haz el puré de brócoli para un color verde vibrante.
Usa salmón en lugar de bacalao.
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Desde la Cocina
No es solo un recetario, es tu pasaporte a la libertad metabólica.
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