Bacalao Costra Almendras
Tu Plan de Acción
de Precisión
1. Secar el pescado: Toma el bacalao y sécalo muy bien con servilletas. Si el pescado está seco, la costra de almendras se le pega mejor y no se cae.
2. Preparar el crujiente: Mezcla las almendras picadas con la ralladura de limón y el pimentón. Ponle una pizca de sal.
3. Pegar las almendras: Pasa la clara de huevo por arriba del pescado y luego presiona las almendras contra él para que queden bien pegaditas.
4. Al horno: Hornéalo a 190 grados por unos 12 o 15 minutos. Vas a notar que el pescado se separa en lascas cuando lo tocas, ahí es cuando está listo.
5. Reposar: Saca el pescado del horno y déjalo descansar 2 o 3 minutos antes de servirlo para que no se le salgan los jugos.
Secretos de la Alta Cocina
Si no tienes horno, puedes hacerlo en un sartén tapado a fuego muy bajito.
Usa almendras fileteadas si quieres que se vea más elegante.
Sustituciones Inteligentes
Usa nueces en lugar de almendras.
Puedes probar con tilapia o cualquier pescado blanco firme.
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